TOBLERONE Parçacıklı Cheesecake

Fırını 175°C'ye ısıt.

Sütlü çikolatadan 14 üçgen parça kes ve daha sonra kullanmak üzere kenara ayır. Sütlü çikolatanın geri kalanını iri parçalar halinde doğra.

Ezilmiş bisküvi, öğütülmüş badem, eritilmiş tereyağı ve 1/4 su bardağı toz şekeri karıştır. Karışımı yaklaşık 23 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbının tabanına ve kenarlarından yaklaşık 5 cm yukarıya olacak şekilde bastırarak yay.

Geniş bir kapta labne peynirini ve kalan toz şekeri mikserle iyice çırp. Ekşi krema ve 1 tatlı kaşığı vanilya özütünü ekleyip çırpmaya devam et. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek, her eklemede düşük hızda çırp. Doğradığın sütlü çikolataları ekleyip karıştırdıktan sonra karışımı kelepçeli kek kalıbına dök.

Önceden ısıtılmış fırında 55-60 dakika, ortası neredeyse sertleşene kadar pişir. Fırını kapat ve kapağını hafifçe aralayarak 30 dakika bekle.

Cheesecake`in kenarlarını kalıptan ayırmak için bir bıçak veya spatula kullanabilirsin. Kelepçeli kalıbın kenarını çıkarmadan cheesecakein tamamen soğumasını bekle.

Cheesecake`i 4 saat buzdolabında soğut.

Mikrodalgaya uygun bir kapta 1/4 su bardağı kremayı yüksek ısıda 30 saniye kadar kaynamamasına dikkat ederek ısıt. Isıtılmış kremayı küçük bir kâsedeki doğranmış bitter çikolatanın üzerine dök ve 3 dakika bekle. Çikolata tamamen eriyip karışım pürüzsüz olana kadar karıştır. Karışımı biraz soğumaya bırak.

Hazırladığın çikolata ganajı cheesecake`in üzerine, kenarlardan 2,5 cm boşluk bırakarak yay. Cheesecake`i tekrar buzdolabına koy ve ganaj sertleşene kadar, yaklaşık 15 dakika beklet.

Geniş bir kapta pudra şekeri ile kalan vanilya özütünü ve kremayı mikserle yüksek hızda kıvam alana kadar çırp. Karışımı yıldız uçlu bir sıkma torbasına al ve cheesecake`in üzerine sıkarak süsle. Ayırdığın üçgen çikolatalar ile üzerine son dokunuşları yap.